全蛋版蛋挞

作者： 鹰的小厨

蛋挞从准备到烤好时间大约需要45分钟。 【工具】 大打蛋盆 电子秤 蛋抽 筛子 带倒液口的杯子 【食材】 ***用烤箱—— 10个蛋挞： 2个鸡蛋+100g牛奶+20g糖+65克淡奶油 ***用空气炸锅—— 5个蛋挞： 1个鸡蛋+50g牛奶+10g糖+35克淡奶油

用料

• 牛奶 100克
• 细砂糖 20-25克
• （上次25克有点甜。这次改20克，稍淡。可根据个人喜好微调）
• 鸡蛋 2个
• （普通鸡蛋，一个大概65克，去壳后约55克）
• 淡奶油 65克
• 蛋挞皮 21个（俏侬10克/个）
• 或9-10个（20克/个）

全蛋版蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮从冰箱取出，能装满俏侬10克大小的蛋挞大概21个，如果是20克的大挞皮，则可以装9-10个，方盘满满一盘。记得底下铺锡纸，方便清洗。 烤箱预热上下火180度。 （空气炸锅不用预热）

步骤 2

一个大打蛋盆，放入牛奶100g+糖20g+鸡蛋2个+淡奶油65g，用打蛋抽打匀。

步骤 3

过筛到另一个容器，我用打果汁的杯子，有倒液体的口，装挞液时比较方便，不容易撒出来。 小心地把挞液装入挞皮。 俏侬10克每个的小挞皮，大概能装满21个。 20克的能装满满的9个 （空气炸锅可以放5个）

步骤 4

入预热好的烤箱中层，180度烤大概25分钟。具体看蛋挞状态，喜欢表面焦的就稍微多烤一会儿。 （空气炸锅170度10-12分钟）

菜谱创建时间：2019-06-23 09:02:15