肉包子

作者： 静茜的厨房

这次做的包子还不错，记录下比例供今后参考。

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 酵母 2克（夏2g冬5g）
• 水 290克
• 泡打粉 1克
• 馅料（猪肉蔬菜）；
• 猪肉 400克
• 蔬菜 400克
• 蚝油 适量
• 盐 4.5克（比例是400g肉2.5g盐，400g蔬菜2g盐）
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 姜末 适量
• 馅料（酱肉）
• 猪肉糜 300g
• 甜面酱 30g
• 盐 2克
• 香菇 200g
• 五香粉等香料 适量
• 蚝油 1茶匙

肉包子的做法步骤

步骤 1

水和面粉的比例，1.1:2（按重量），1斤面团2-3g酵母，1g泡打粉（加了面皮更蓬松）。

步骤 2

馅的比例，400g肉糜加2.5g盐，加水搅拌，这样出来的包子馅会带点汁。 肉糜中加入蔬菜，根据蔬菜量再加一点盐（200g蔬菜1g盐），适量蚝油酱油和其他调料。如果馅比较瘦，再加点油。 如果是做酸菜馅这种本身有咸味的，可以少加点盐。

步骤 3

不管是面团是一次发酵还是2次发酵，包好的包子蒸前要再充分发酵一下，盖纱布或湿厨房纸保湿。冷水上锅蒸，水开10分钟（包子小点8分钟），熄火焖2分钟。

菜谱创建时间：2019-06-23 08:59:04