先將雞中翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃20分鐘，備用。
薯仔去皮，洗淨，切細件，備用。
燒熱3湯匙油，下薯仔件煎至分成熟，盛起，備用。
同一鑊內，下雞中翼以慢火煎至表面呈金黃，拌入已拌勻的調味料、薯仔件及水，以大火拌煮至滾，轉慢火加蓋燜煮約20分鐘至汁稠，上碟即成。