鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）

作者： 猎猎丁

夏日清爽美味又富有营养的一道下饭好菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜入馔前的处理。 鲜黄花菜含秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒。菜谱中有详细的处理方法，共三步，切记切记。

用料

• 鲜黄花 250g
• 鸡蛋 3个
• 辣椒 4个
• 大蒜 1瓣
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 味极鲜生抽 适量

鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）的做法步骤

步骤 1

将花心摘除。#这是处理减少秋水仙碱的第一步

步骤 2

处理干净的黄花菜

步骤 3

这是摘除的花心

步骤 4

水烧开后，放入黄花菜，焯水一至两分钟。#处理秋水仙碱第二步。

步骤 5

用凉水冲洗冲透，浸泡在水里，至少两个小时以上，中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。

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步骤 6

步骤 6

将黄花菜取出拧干

步骤 7

辣椒切成指甲片大小

步骤 8

鸡蛋加少许盐打散

步骤 9

用油滑蛋，油要放多点，这样才嫩

步骤 10

锅内底油，先炒辣椒+黄花菜，放少许盐

步骤 11

加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味极鲜生抽。一定要手快，以秒计，不然鸡蛋就老了。

步骤 12

出锅前撒入大蒜，下饭好菜就做好了

鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）的小贴士

这道菜关键无非两点，一个是处理掉黄花菜的秋水仙碱，另一个就是炒菜手要快。

菜谱创建时间：2019-06-22 18:55:32