牛肉切小块多洗两遍洗去血水，然后把水沥干，切成肉末。辣白菜和老豆腐切碎。牛肉、辣白菜和豆腐三者大概是1.5：0.5：1的比例。
将肉末豆腐和辣白菜放入碗里，打一个鸡蛋拌匀，再加调料抓匀，调味品按自己口味轻重来加，可以用干净筷子沾一下半成品试试味道。
用勺子挖起一块肉泥放入手中。通过左右手抛接排出肉饼里的空气，并整理成厚度为0.8cm左右的饼状。
热锅热油，中小火，投入肉饼开始煎。正反面各煎1到2分钟左右，没把握就开最小火慢慢煎，不要大火，不然外层焦了里面还没熟。