疙瘩汤（拌汤）

作者： 六粒芝麻

从小到大吃不腻的快手汤品，尤其胃不舒服时来碗拌汤绝对没错，有时到饭店也会点一股拌汤，主食也省了😀. 　 疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用.汤的制作关键是面疙瘩的做法，最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细，（新手最好调到水流滴答的状态，妈妈教的秘方😜）不过我发现现在的水龙头调到滴水的状态不太可能了，总之尽量往小了调就对了，不然水流大搅的慢就成坨了，到那时可没法补救了，可别怪我喽！ ____制作关键，把面碗拿到超小的水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边（新手建议拨拉到另一个碗里），等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起。

用料

• 油 少量
• 西红柿 两个
• 鸡蛋 两三个
• 面粉 一般我做200克（中碗有四五碗吧）
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 葱姜蒜 少许
• 香菜 随意
• 生抽 可有可无
• 陈醋 根据自己的口味添加，我山西人爱吃醋😄
• 水 一般面粉五六倍吧，我都是估摸着加
• 小青菜 随意

疙瘩汤（拌汤）的做法步骤

步骤 1

西红柿🍅剥皮，切成小块

步骤 2

锅里倒入适量的油

步骤 3

放葱姜蒜末炒香，加入西红柿翻炒片刻

步骤 4

加入适量的水，一点生抽

步骤 5

水开

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步骤 6

步骤 6

加入拌好的面疙瘩

步骤 7

边加边搅拌

步骤 8

青菜切条

步骤 9

加入锅里

步骤 10

稍煮片刻

步骤 11

鸡蛋液加入锅里，加盐，香油

步骤 12

关火，可以开吃了！

步骤 13

刚开始拌面，放在架子上，一只手拍，一只手搅拌😄

步骤 14

快拌好了

步骤 15

OK

疙瘩汤（拌汤）的小贴士

拌面疙瘩是这道汤品的关键，再强调一下要在超小的流水下拌面，我拌面两手都占用的，哪天补个拌面疙瘩的动图，大家就更明白了。🙂已添加动图，一手拍摄，一手搅拌…

菜谱创建时间：2019-06-22 17:18:09