将猪软骨煮熟，煮时放入姜块、料酒去腥。煮熟后切小块备用。
把各种材料备好，葱切段，蒜切片，红辣椒拦腰切断，冰糖几粒，姜两小块。老抽倒入一只小碗，料酒生抽盐倒入一只小碗。麻椒适量。熟花生适量，要香脆的。
热锅少许油，加冰糖，翻炒至融化。
将冰糖炒至融化后，倒入脆骨，翻匀沾糖色。
倒入红辣椒，麻椒，蒜瓣，煸炒香味。倒入花生，快速翻炒一下。
倒入老抽，快速翻匀。倒入生抽、料酒、盐的混合汁，快速翻炒均匀。
加葱段，快速炒匀。
出锅！点缀些白芝麻。
炒的步骤不要太慢，因为软骨已事先煮熟，所以不用卡时间，入味即可。