1、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，放锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟（喜欢软一些的，可以延长煮的时间，但不要煮得太软）；捞出冲洗干净晾凉，无水份。
依次放入茴香、桂皮、花椒、香叶、鸡爪、柠檬片，倒入糟卤和泡椒，摇摇匀，盖上密封盖，放入冰箱冷藏泡制4个小时以上。
腌制一两天更入味。最好多腌制腌制。糟卤用量就是刚好淹没所有东西就行。
有人问糟卤，我买的这种，那个牌子的都行。