热锅凉油，把腌好的鱼放油锅中炸至两面金黄，加葱姜蒜八角炒香，烹入黄酒去腥…再倒入醋煮片刻，倒入生抽，加入高过鱼的开水煮（多加一些），加糖，煮1小时以上…煮至汤剩余不太多的时候就可以了，视口味加盐。可以再多留一些汤汁，我怕盘子装不下，就没留太多汁。可以撒些香葱末。见下图
装盘子。