先把小米与红豆洗净提前一晚放在冰箱泡好。
第二天煮红豆跟小米,我的红豆是用高压锅压的时候放了个架子小米用碗装放在架子上蒸,小米蒸的时候碗里放点水。
用500ml水放入马蹄粉中搅拌成马蹄粉浆过筛备用。
500ml与片糖水放入锅煮化,把步骤3的马蹄粉浆一勺放入锅中,一直搅拌(煮成熟浆),熄火。
搅拌两分钟后(为了控制熟浆的温度在80℃),把熟浆边倒至步骤三生浆中搅拌(边到边搅拌,慢慢到)直至倒完。
把步骤五的浆分成三份,1/3放入真熟的小米中,搅拌好。2/3放入煮熟的红豆中,搅拌好。
蒸锅放适量水,等水烧开。准备好蒸盘,刷点油(方便脱盘),把有浆的小米分成两份,先倒入一份摊平。上锅蒸8分钟,关火(防止烫伤)。
将红豆浆倒入步骤7蒸好的小米上,摊平,开火蒸15分钟,关火。
倒入剩下的小米浆,蒸8分钟,出锅,等冷却后切块装盘即可食用(放冰箱冷藏口感更佳)。
第一次写上厨房,没有拍视频与照片,下次做记得拍好修改或重写。不便之处请各位多多海涵!