夏天就应该喝甜而不腻轻盈的奶盖.

作者： 七谷Photo

因为在海外的关系，并不是随时楼下都可以喝到奶盖，家里又有很多好茶，然而意大利作为芝士大国，不买来自己做真的可惜了那么多优质原材料啊. 所谓自己动手丰衣足食也～ 试了几款茶之后，还是觉得绿茶类的比较适合夏天很清澈凉爽的感觉. （以下大概是四杯的量. ）

用料

• 全脂牛奶 80g
• 奶油奶酪（我用的做提拉米苏的mascarpone） 120g
• 淡奶油（做甜品的） 120g
• 细砂糖 30g
• 盐 少许（看个人口味）
• 糖浆（放入茶里，可选） 甜而不腻即可
• 茶（推荐绿茶、茉莉花茶、抹茶、铁观音...） 比平常浓烈些许

夏天就应该喝甜而不腻轻盈的奶盖.的做法步骤

步骤 1

准备材料阶段如图所示.

步骤 2

先准备茶，我这里是热泡，因为是铁观音，所以沸水冲泡. 抹茶和一般绿茶记得等沸水凉至大约70-80摄氏度左右最好. 也可以选择提前一天冷泡放冰箱里，待茶香慢慢溢出.

步骤 3

放冰块，将茶过滤茶叶后倒入容器里冷却.

步骤 4

泡过一次的茶叶还可以滤干水份留用，不然可惜了好的功夫茶. 茶凉后可以加入适当糖浆或蜂蜜. 也可以无糖，只是口感可能会差一些，但很健康.

步骤 5

茶搁一边儿凉快的时候，可以进行奶盖的制作了. —— 将奶油奶酪和细砂糖混合，搅拌均匀，再慢慢加入牛奶充分混合拌匀.

步骤 6

可以另起一盆单独打发奶油+盐. 我是偷懒直接在之前混合均匀的奶酪里加入的奶油和盐，再一起慢速打发. 直到出现一点小小细纹便ok了.

步骤 7

满满一奶缸的奶盖～ 没用完的放冰箱里冷藏一会儿再拿出来搅拌均匀倒入茶里，感觉质感会更加细腻.

步骤 8

清凉透心的铁观音奶盖入世了.

夏天就应该喝甜而不腻轻盈的奶盖.的小贴士

自制的奶盖用料是特别放心的，以前觉得好像看起来很复杂，但是做完才发现是真的很简单，喝起来也没有“会长胖”的负罪感哦. 除非喝太多. 打发奶油的时候千万不要过度，不然会让奶盖过于厚重，放置时间稍久便会油水分离，毕竟自制的是没有加稳定剂等，所以朋友告知说最好在10个小时内喝完最好.

菜谱创建时间：2019-06-21 23:06:57