爆炒竹蛏

作者： 大如意999

小海鲜里我最爱的竹蛏，肥美肉厚，鲜掉眉毛，为了口感和吃起来方便，我去了壳爆炒，希望大家喜欢！

用料

• 大竹蛏 1000克
• 葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米辣 2个
• 二荆条 1根
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 一茶匙
• 鸡精 少许
• 盐 少许

爆炒竹蛏的做法步骤

步骤 1

大竹蛏二斤，壳很打称，还会有很多水分，二斤也就一碗的量

步骤 2

清洗干净外壳

步骤 3

烧一锅开水，把竹蛏倒入锅中烫至开口

步骤 4

一炸开就捞出

步骤 5

所有小海鲜都会有很多沙，所以开水烫一下，再清洗是很有必要的，这就是竹蛏里的沙，一定要冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

这是我去除鳃和内脏，洗干净的竹蛏肉

步骤 7

洗完水池里都是沙

步骤 8

所有都清洗干净了

步骤 9

准备葱，小米辣，二荆条，大蒜，姜（从左往右的顺序）

步骤 10

先把配料下油锅煸出香味

步骤 11

倒入竹蛏肉

步骤 12

锅铲上是料酒，我倒了三铲子，因为海鲜要多一点料酒去腥味

步骤 13

生抽两铲子

步骤 14

蚝油一茶匙

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

撒适量的盐和鸡精

步骤 17

快速翻炒，几分钟就可以了，不然会老

步骤 18

完成出锅，吃起来不仅方便，没有沙，也不会有碎的壳，口感非常好

菜谱创建时间：2019-06-21 21:31:07