小龙虾洗净，去虾线，内脏（在头上）准备调料，洗净的葱姜蒜，葱拿一根切段，姜切片，蒜拍扁剥皮。图上是六斤两份的量。葱系结或者切段都可以。
起锅烧油，放花椒，葱一根，姜三片，蒜瓣，图上是六斤两份的量
爆香后放干辣椒，我这个是六斤两份的辣椒
辣椒炒至微微变色后放小龙虾，翻炒至小龙虾外壳七八成变红后加适量生抽，盐，啤酒一听，八角，香叶，冰糖六七颗，香葱。翻炒均匀后，大火烧开，盖上锅盖，闷5-10分钟，直至小龙虾外壳全部变红。怕有寄生虫的就多闷会。
大火收汁，出锅。