这就是梅头肉，用于烧烤很合适，因为在瘦肉的部位是肥瘦相间的。
这个肉也是非常合适的，所以大家看图片就应该知道，选择什么样的肉合适了。总之，买猪颈肉，梅头肉就不会错哟。
把整块肉用温热的水清洗干净，然后拿厨房纸把表面的水分都吸干。肉就不会水水的，会更容易入味。
看清楚瘦肉纹路走向，然后平行肌肉纤维走向，把肉切成宽四公分的大肉条。（因为烤好后的肉，切片就很整齐美观，而且都是垂直纹路切片的，口感也更好，具体是切成什么样的块状，可以看后面，我烤好的状态，大家就懂啦）
香葱洗净吸干表面水分，切成长约4-5cm的段状，把生姜切片，独蒜去皮按扁，不需要剁碎，全部放入肉中。倒入4勺米烧，4勺生抽，4勺蜂蜜，180g李锦记叉烧酱。抓匀，抓久一些，我抓了15分钟的样子。
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室保鲜保存，我是存放了48小时。（很多朋友都提醒我香葱和蜂蜜不要同时食用，会中毒，但是…我放弃不了，介意的朋友可以考虑先放葱腌制后取出葱段，后放蜂蜜）
先拿一个烤盘，上面铺好锡箔纸，放入烤箱底层。作用是：很多汤汁油脂会低落，这样就可以全盘接住，避免烤箱很难清洁。烤箱200度预热。
把腌制好的肉放在网架上，拿一把刷子，给他们再刷一下腌制后的酱料和蜂蜜。送入烤箱烤制15分钟后，拿出来再刷一下酱料，再刷一层蜂蜜。
在第二次送入烤箱10分钟后拿出来，继续刷一下酱料和蜂蜜后，给每一块肉翻个身，涂抹另一侧的肉，给每一块都继续涂上酱料和蜂蜜后送入烤箱烤15-20分钟，就可以考好出炉啦。（具体看大家烤箱的温度，因为我的烤箱用了六年了，我也搞不懂我烤箱的温度还准不准）
大家可以看到，我是切成大块进行烤制的。要吃的时候，斜切片就好了哟～
没有多余的肥肉，但是整个肉质都非常的细嫩多汁，甜而不腻。最重要的就是肉质的选择，以及烤制过程中要多刷些酱料和蜂蜜呢～米饭米饭在哪里？开饭啦～～～
小贴士都在每一个步骤中详细说明了，相信大家都会成功的！