毛豆洗干净，两头剪掉（便于入味）
锅里放桂皮、香叶、花椒、辣椒放水煮开，再加入盐，煮五分钟。放入毛豆，加几滴食用油，不要盖盖儿，大火煮五分钟左右，倒入白酒，关火。迅速把毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆凉了为止。卤汁凉凉后，再把毛豆倒入卤汁中浸泡2个小时左右即食用。