卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸

作者： 孙大爷的小吃部

今天刷中餐厅1的时候，又看到张亮做了卤肉饭了 想当初第一次看到的时候，直接卤了一锅肉和蛋 晚餐连续吃了一周的卤肉饭 洋葱酥是卤肉饭的灵魂 卤肉肥而不腻浓郁的的肉汁侵入米饭中 来一大口，超满足好吃到上天 现在就教你做这份肥而不腻好吃到炸的洋葱酥卤肉饭

用料

• 带皮五花肉 1000g
• 米饭 适量
• 香菇 7朵
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 油菜 2棵
• 冰糖 80g
• 盐 适量
• 卤肉汁调料
• 米酒 200ml（大概14勺）
• 生抽 150ml（大概10勺）
• 老抽 30ml（2勺）
• 五香粉 5g（一小勺）
• 白胡椒粉 5g（一小勺）

卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净，锅中放凉水，把五花肉放入锅中，大火烧开后再煮10分钟，取出后用凉水冲洗一下️

步骤 2

五花肉切1cm见方长条

步骤 3

鸡蛋煮熟

步骤 4

油菜烫熟

步骤 5

香菇切片

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步骤 6

步骤 6

洋葱切丝️

步骤 7

调制卤肉汁，把米酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉依次放入碗中，搅拌均匀️

步骤 8

锅中放多一些油，放入洋葱丝，小火炸至金黄后捞出

步骤 9

控油晾凉，用刀切碎备用️

步骤 10

锅内放少量油，把五花肉倒入锅中翻炒至变色，逼出多余油脂，把五花肉捞出控油（剩余的油可以做别的菜用）

步骤 11

将控完油的五花肉重新放入锅中，转中大火，倒入卤肉汁，冰糖，搅拌均匀

步骤 12

加入洋葱酥，香菇翻炒均匀️

步骤 13

锅开了以后倒入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煮80分钟-90分钟

步骤 14

煮到一半时间的时候加入鸡蛋，并尝一下味道，选择是否加盐。️

步骤 15

盛一碗米饭，切一个卤蛋，浇一大勺卤肉，再放两棵油菜️，完成

卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的小贴士

1、用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁很浓郁 2️、翻炒五花肉的时候尽量把把油都逼出来，这样才能肥而不腻 3️、洋葱酥真的是卤肉饭的灵魂️ 4、这个卤肉还可以做面，放到炖菜里也不错

菜谱创建时间：2019-06-21 16:09:09