苦瓜排骨煲

作者： 茉茉头

夏天吃苦瓜别有一番风味，用来做排骨煲味道非常赞！而且苦瓜经过处理基本上没有苦味，不吃苦的小伙伴也完全不用担心。

用料

• 苦瓜 1根
• 排骨 300克
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 香叶 3片
• 冰糖 3颗
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

苦瓜排骨煲的做法步骤

步骤 1

排骨用生粉反复揉搓清洗干净，剁成小块

步骤 2

然后用沥水篮沥干水分

步骤 3

苦瓜刮掉瓤，再用勺子刮干净里面的白色那层，苦瓜最苦就是这个部分，刮掉后基本上就没有苦味了

步骤 4

沥干水分的排骨开始腌制，加入一小勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，一勺花生油，抓拌均匀腌制半小时

步骤 5

水开放入切好的苦瓜，加点盐和油，煮十几秒捞出

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步骤 6

步骤 6

将苦瓜放进冷水中备用

步骤 7

取一个砂锅，热锅热油，放入葱白段和姜段和蒜瓣，炒出香味

步骤 8

放入腌制好的排骨，盖上盖子中小火焖五分钟

步骤 9

翻个面，焖到排骨发白，葱姜蒜的味道进入排骨里

步骤 10

加入苦瓜，翻炒一下

步骤 11

加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，三块香叶，三颗冰糖，翻炒几下，加入适量开水，盖上盖子继续焖

步骤 12

直到苦瓜和排骨都熟透，大火收汁，起锅开吃！美味！

菜谱创建时间：2019-06-20 23:38:07