发面。盆内放酵母，加入适量温水化开。加入面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。保鲜膜覆盖发酵至两倍大，用手指蘸干粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩。拉开面团内有蜂窝状组织。
紫薯洗净刮皮切块放蒸锅蒸熟，加入白糖压碎，团成小球备用。
揪一块面，压平。放入团好的紫薯球，包起。
用手轻轻按扁，撒上白芝麻。
不粘锅内刷少量油，摆入紫薯饼。
小火烙，表面微焦翻面，大约烙三分钟，注意勤翻面，保持小火。
出锅开吃，甜甜软软。
注意小火。 这次我做的面稍厚一些，可以把皮擀薄一些熟的快。