清凉-麻汁凉面

作者： 皖歌朽年

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。 世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

用料

• 高筋粉 150克
• 水 70克
• 麻汁 适量
• 花生酱 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 香油 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 紫甘蓝 适量
• 豆芽 适量

清凉-麻汁凉面的做法步骤

步骤 1

制作麻汁酱，麻汁，花生酱，生抽，耗油，香油，味精，十三香，盐。

步骤 2

做菜码，黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，豆芽焯水，大蒜捣成泥。

步骤 3

和面，醒十分钟。擀成厚薄均匀的大饼型叠起来。

步骤 4

切成宽窄一致的面条

步骤 5

开水煮三分钟，捞出过凉水，将过过凉水的面条放在码好的菜上，倒上麻汁酱，撒上花生碎、蒜泥。 吃的时候拌匀就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-20 20:42:31