自制冰糖杨梅罐头长期保存

作者： 不恰桃子

每到杨梅季，人缘好不好， 就看你有没有人给你送杨梅哈哈哈， 每天有吃不完的简单粗暴的就拿来泡酒 我不喜欢喝酒，老妈就给我拿来做冰糖杨梅，解馋到明年夏天，放冰箱拿出来更好吃。 杨梅有虫不要怕!我无感，毕竟视梅如命，放心虫子没有毒的，可以无视，洗过的跟用盐水泡过的，杨梅味冲淡了，我直接不吃的。 2020.06.11 首先接受不了有虫子的可以绕道直接放弃吃杨梅。杨梅有虫子是很正常的，特别是下雨过后，会特别明显。 还有也不用担心脏，因为杨梅一颗颗都是小心翼翼摘下来的保存的，毕竟不小心爱护也不可能完好的出现在你面前。 一切随意，如果你们想泡就泡完在做，我没有拦着你们泡完在做，也不用跑评论里特地来说有虫子。 还有姐妹说放糖比例的，这个是根据自己口感来的，产地不一样杨梅口感也不一样的，不用太甜，适中甜度，这样不会盖过杨梅本身的味道。

用料

• 杨梅 480ml瓶约30颗左右
• 大块老冰糖 适量

自制冰糖杨梅罐头长期保存的做法步骤

步骤 1

挑选完好的杨梅，我个人杨梅不喜欢吃洗过的，也不喜欢隔夜的，一天吃剩的拿来做糖水杨梅刚好，介意的可以泡半个小时，但是口感会打折。

步骤 2

瓶子高温过水消毒后，有紫外线灯的直接照会然后，瓶子保持干燥，一颗一颗放入瓶内。 (瓶子买玻璃的，上面铁盖子的，能高温真空的，某淘上就有，1块一个)

步骤 3

瓶里里放入冰糖水，水跟杨梅齐过即可 冰糖热水泡化的水一定一定一定记得冷却透！！！ (关于冰糖甜度 根据自己喜欢的甜度泡就可以，每个地方的杨梅口感也不一样，认真的说太甜会盖过杨梅的甜度) 厨具一定要分开，保持干净。

步骤 4

放入蒸锅，蒸12分钟，取出松动瓶盖， 在拧紧，再放入蒸锅8分钟，即可。 切记 不要碰冷水，容易爆裂

步骤 5

最后一步 取出后倒放八个小时冷却 没有渗出，恭喜你成功了， 渗出来用相同办法再次真空，即可～ 目前最长保存记录两年 吃之前冰箱里冰一下，喝陈年的汁水，米道老赞

菜谱创建时间：2019-06-20 20:36:56