辣炒米粉

作者： 大钰麻麻真棒

小时候爸爸经常带我到家附近的温州大排档吃炒米粉，是那种细细的米粉，记忆中有肉丝鸡蛋香菇包菜丝等等，直到现在都很爱吃。每次回娘家爸爸也会炒给我吃。我从网上也买过干米粉，但都买错了。上次回娘家，爸爸提前给我买好后，我不远万里从娘家背了回来，非常珍贵，自然也要好好炒来吃。

用料

• 干米粉
• 猪里脊肉
• 鸡蛋
• 胡萝卜、洋葱、油菜、木耳
• 葱姜蒜
• 料酒、生抽、盐

辣炒米粉的做法步骤

步骤 1

准备：猪里脊肉切丝，用料酒酱油盐和淀粉抓匀备用；干木耳泡发后切丝；胡萝卜切丝；油菜切丝；洋葱切丝；鸡蛋打散；小米椒杭椒切段；葱蒜切末。

步骤 2

干米粉用温水泡散；

步骤 3

锅中烧油，油热后将蛋液倒入，迅速翻炒，用筷子搅散，盛出备用；

步骤 4

再次起锅，倒入比平时炒菜多一点的油（后面米粉很吸油），放入提前腌好的肉丝，用筷子炒散至肉丝变色；

步骤 5

加入切好的葱蒜末、小米椒和杭椒，炒出香气；

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步骤 6

步骤 6

加入切好的所有蔬菜，继续用筷子翻炒几下后，沿着锅边淋入生抽

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

加入之前泡好的米粉，用筷子和锅铲双手同时翻炒；

步骤 9

加入最开始炒好的鸡蛋；

步骤 10

加盐调味，翻炒均匀即可。

步骤 11

盛盘

步骤 12

开吃

菜谱创建时间：2019-06-20 17:08:46