茄子切成佛手状，茄子根部不要切掉，这样蒸出来才能保持形状。 用捣蒜器压出3勺蒜蓉。 葱和米椒切粒，加2勺盐和1勺糖搅拌。 土豆削皮切成片。
盘子先铺土豆片，倒1勺蚝油，均匀洒在土豆片上。
然后放上茄子，用勺子把搅拌好的蒜蓉配料倒在茄子上，均匀涂抹以便入味。进锅隔水大火蒸大概5分钟。
出锅完成！