准备材料，面皮是直接去附近菜市场买的，一般卖饺子皮的地方都有，大号的面皮
韭菜提前清洗干净（最好提前一两个小时），散开沥干水分，韭菜、红辣椒切成碎备用
粉丝放入清水中浸泡，泡软后取出沥干水分，切成碎备用
鸡蛋磕入碗中打散，锅中放油烧热，倒入蛋液，半凝固时翻面，然后用锅铲翻炒成小块儿，出锅后稍微晾凉，用到剁成鸡蛋碎
豆干用水清洗一下，分切成小块儿，锅中倒油烧热（这里油可以多一点，等下拌馅儿的时候就不用放了），放入豆干翻炒两三分钟，连油一起盛到大的容器里备用
把之前准备好的韭菜，红辣椒，鸡蛋，粉丝，都倒入装豆干的容器中，再加入适量的盐和蚝油搅拌均匀（这里拌匀了可以尝下咸淡，都是能吃的）
取一片面皮，在面皮的一半处放入拌好的馅料（这里可以多放一点，等下加热了会变软变少），在面皮边缘涂抹一圈清水，将面皮的另一半翻盖在馅料上，用手将面皮边缘按紧至贴合
电饼铛两面预热，用刷子刷上少许食用油，放入包好的韭菜盒子，盖上盖子加热，隔半分钟查看一下情况并翻面，至两面金黄即可出锅啦
面皮，我是直接去菜市场购买的，一般买饺子皮的地方都有，当然自己在家和面也是可以的啦