滑烹里脊

作者： 拌一拌

里脊说：矮胖子，你能不能放过我。

用料

• 里脊 250克
• 腌肉调料：盐2克、黄酒5克，淀粉适量（10～15克，看品牌的粘度），鸡蛋清一枚。
• 味汁：清水12克，盐2克，黄酒5克。
• 调料：葱丝3克、姜丝2克、蒜片3克，香菜梗5克。

滑烹里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切大薄片，用腌肉调料抓匀，腌制15分钟以上。

步骤 2

葱切丝、姜切丝、蒜切片、香菜取梗切段，味汁入碟搅匀。

步骤 3

五成油温（油面微动），入肉片，筷子迅雷不及掩耳盗铃划开肉片，变色即出。

步骤 4

控油

步骤 5

热锅凉油，爆香葱姜蒜

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步骤 6

步骤 6

下肉片、下味汁、下香菜段、下手机（好险啊），兜匀。

步骤 7

出锅装盘，提勺四顾，为之牛逼哄哄。

滑烹里脊的小贴士

软嫩洁白、无渣沫不脱糊，咸鲜味腴。

菜谱创建时间：2019-06-20 09:58:09