窖烧紫米

作者： 味嚼BAKERY

用料

• 高筋面粉 1000克
• 糖 适量
• 盐 适量
• 干酵母 12克
• 黑米粉 适量
• 葡萄种 适量
• 烫种 适量
• 黄油 适量
• 水 700克

窖烧紫米的做法步骤

步骤 1

除了黄油其余所有材料搅拌至六成筋后，加入黄油搅打至完全阶段。

步骤 2

出缸温度26，进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵完成后进行分割、抓圆，进行中间发酵

步骤 4

中间发酵后进行排气、包入馅料进行最终发酵。

步骤 5

最终发酵完成后表面撒少许高粉进行装饰

步骤 6

烘烤，出炉。

菜谱创建时间：2019-06-20 09:35:49