把瘦肉洗干净切碎，放盐，香油，胡椒粉，淀粉少许，全部调均匀切末备用。
切好肉末装碗里保鲜膜盖过，放冰箱里冷藏半个小时，或一个小时，目地是更好做圆子。
把冰箱肉末取出来做圆子，圆子做好备用。
锅冷水下锅，水微微热下圆子，中火煮，汤面上浮沫撇掉，等到圆子浮起来这说明肉圆子就好了。
现在已经看到肉圆子浮起来就好了，尝尝场咸不咸，不咸放一点盐，放一点鸡精。
煮好装碗，面上撒下葱叶，或香菜就好了。