虾加水、盐、油侵泡1小时。
去头，虾囊、虾线、延尾巴向上开一刀洗净备用。
姜蒜切粒。
锅下少油5成入花椒10粒干辣椒2根呛锅倒入姜蒜碗中
依次加生抽，醋、白糖、蚝油、柠檬汁、盐调到自己合适的味道。
空盘姜葱垫底，虾摆放整齐洒料酒。蒸12分钟即可。
为了好看虾去头留虾黄但是我一个都没吃，不建议吃虾黄。其实味碟我偏向于芥末+生抽+水。