面+水+少许盐，活面团，醒一个小时，如果着急，半小时也可以。尽量活硬一点，好擀面不粘连。如果嫌麻烦，可以超市买鲜面条，个人感觉自己手擀面吃的更香，哈哈。
葱姜切碎，我的蒜没切。香菜切碎，尖辣椒、茄子、和西红柿切丁。肉肥瘦分开，切丁。
全程都是小火，不用调火。铁锅里放油，肥肉丁放入，小火把肥肉里的油炒出来，大概两分钟左右，之后放入瘦肉，炒一分钟，加几滴醋去腥，加入葱姜蒜，加入海天豆瓣酱（豆瓣酱足够咸，所以我没放盐，大家可以自行调整），炒一分钟，注意别糊锅。接着放入西红柿丁，炒出汁后放入茄丁，加入半碗水，小火慢炒（喜欢吃茄泥的，可以再加水多炒一会），茄子熟了之后关火。
煮面锅加水烧开，这个过程正好擀面，醒好的面团擀薄一点，切条。水开之后加2克盐，放入面条，备好凉水，煮三个开锅。之后捞出放入凉水中，吃的时候再捞出盛盘。
家里有宝宝，所以辣椒是盛好面之后放入盘子里和茄丁直接拌着吃的。
成品。
成品。
配个凉拌苦瓜。