蒜苔大量上市了，买来腌起做个下饭菜。 1、新鲜的蒜苔洗干净去掉头尾切段放入碗中，撒入较多的盐巴（我放了平时拌菜的约六倍多的量）密封好冷藏腌制一两天，直至腌出水。
2、一天后从冰箱取出，倒掉碗里腌渍出来的水。
3、蒜苔碗中放入辣椒面，热锅冷油爆香花椒，泼在辣椒上，放凉之后加入大量香醋（家里醋剩的不多了，大概五分之一瓶 全倒进去还不够 只能明天买了再加）一小勺酱油，拌匀。
热油浇上去 呲啦一声 厨房满是油泼辣子的味儿， 真的很香。
4、密封好放入冷藏，随吃随取。