土豆，茄子切段，青椒切块，锅里多放油烧热放入茄子，茄子炸软放入青椒，炸一分钟捞出，放入土豆炸熟捞出备用！
锅里多余的油全部倒出来。放入炸好的茄子，土豆，青椒。放入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、半勺盐，两勺水大火翻匀盛出！