大头虾洗净，剪掉虾须，有时间可以腹背各一刀去掉虾线。虾头剪开一点点。大白菜洗净切段或掰成小块。热锅冷油，煎虾至虾头煎出红油，然后加入蒜头碎，翻炒，加入大白菜，少许糖，盖上锅盖，两三分钟，再翻炒一下，成了。