小美版 6寸日式轻乳酪蛋糕

作者： 艾米麻麻小厨房

一直是芝士蛋糕控，从来没想过有一天我也能做出口感如此细腻的cheese cake，还是要谢谢小美帮我实现了这个梦想😁 口味可以媲美网红店了……方子是在嗨Julia的基础上调整的，加上了小美的操作

用料

• 鸡蛋（蛋白和蛋黄分离） 2个
• 牛奶 90克
• 奶油奶酪kiri 150克
• 柠檬汁 3克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 15克
• 黄油 20克
• 盐（少许） 1/8勺

小美版 6寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.在模具底部铺上剪裁好的烘焙纸，并用锡纸把底部包起来，防止进水。蛋白和蛋黄分离备用，烤箱预热160度。

步骤 2

2.把奶油乳酪和黄油放入主锅，30秒速度3混合，把材料刮到锅底。

步骤 3

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步骤 4

3.加入2个蛋黄，30秒速度3混合，刮棒把材料刮到锅底。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

4.加入牛奶和柠檬汁，30秒速度3混合，把材料刮到锅底。

步骤 7

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步骤 8

5.低筋面粉过筛倒入主锅，20秒速度3.5混合，把面糊刮到锅底。

步骤 9

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步骤 10

6.把打好的面糊倒入干净的空碗备用

步骤 11

7.清理主锅，保证无油无水，插入蝴蝶棒，将蛋白和盐倒入，30秒速度4打发。

步骤 12

8.加入一半白砂糖，1分钟速度2.5打发，把材料刮到锅底。

步骤 13

9.打发结束再加入另一半白砂糖，3分钟速度2.5打发，不要打的过干…如果太湿可以加30秒。

步骤 14

10.取下蝴蝶棒，分两次把蛋白霜倒入盛有面糊的碗，翻拌手法混合拌匀，面糊很细腻。

步骤 15

11. 拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具，轻震几下去泡。

步骤 16

12.烤盘内倒入约1公分左右的水，上下火160度烤50分钟。烤完后正面朝上待冷却后，可以在底部用一个杯子往上顶，帮助脱模。

步骤 17

13. 放入冰箱冷藏后口感更佳哦😋

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

更多交流及小美咨询，欢迎➕微笑号😊

菜谱创建时间：2019-06-18 23:24:43