肠粉

作者： 靖靖姐

这个方子，之前是我自己调的粉，全部按1:1的比例来做的，没有失败过，不过我要声明，这个粉，我是在粮油店买的散装的……最近有人反馈说这样会结块，做不成，好吧，我刚好最近用了肠粉专用粉，确实粉水比例是要1:2，纠正。 感谢各位厨友的关注😊😊😊

用料

• 肠粉专用粉 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 水 400克
• 食用油 一调羹

肠粉的做法步骤

步骤 1

200克粉兑400克水搅拌均匀，分成两份，一份做熟浆

步骤 2

熟浆状态如图

步骤 3

熟浆制作~隔水加热搅拌，感觉底部有少许凝固，步骤2状态，出锅

步骤 4

将熟浆倒入生浆混合均匀，加少许盐和油

步骤 5

成品图1

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步骤 6

步骤 6

成品图2

步骤 7

成品图3

肠粉的小贴士

我买的是米店散装称斤的各种粉，都是三到五块一斤的，没用过其他的，其他牌子的吸水量不清楚，没试过，请根据实际情况自行调配。

菜谱创建时间：2019-06-18 20:54:54