小龙虾刷干净，去虾肠，扯掉虾尾中间的鳍即可，冲洗多几次直到水清澈见底。 提前用温水泡粉丝。
开边小龙虾: 用厨房刀(有刀尖)的那种，刀尖对准小龙虾头部中线刺入，然后往两边压下切开，此乃开边也。 同时剔出虾胃，剪去虾须。
露出金黄色诱人的虾黄和虾肉，倒入料酒去腥。
热锅冷油倒入蒜蓉，加入2勺蚝油，适量盐和糖，炒香倒出备用。
粉丝倒入些许炒香的蒜蓉，搅拌均匀，铺在盘底。
铺上开边的小龙虾。 为了摆碟好看只放了十只，一斤小龙虾的话可以做两盘哦。
再均匀倒入炒香的蒜蓉。 水开后大火蒸8分钟即可。
最后撒上葱花，淋上热油，伴随一声啧啧啧，葱香随热油渗入虾肉，上菜。
广东特色蒜蓉蒸小龙虾完成。