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浙菜:东坡肉——安利皇后锅具

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东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。用半肥半瘦的五花肉,经过一个多小时的烹制,最终烹制成红得透亮、色如玛瑙、肥而不腻、软而不烂的东坡肉~ 东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。今天,我们就来介绍浙菜菜系中的东坡肉做法~

用料

浙菜:东坡肉——安利皇后锅具的做法步骤

步骤 1

将整块五花肉放入6升汤锅内,加水没过肉,放入3片姜片、1汤匙花雕酒,煮沸后继续煮15分钟,将血沫煮出后,倒出清洗干净。

步骤 2

将煮好的整块肉,放在砧板上,上方压制重物,让肉自然冷却后,切成5等份。

步骤 3

将切好的姜片和小葱铺在锅底,放上肉块,肉皮朝上,倒入花雕酒、啤酒、八角、生抽和老抽,用大火煮沸产生蒸汽锁后,转中小火炖煮30分钟。

步骤 4

将五花肉翻面后,加入冰糖,继续用中小火炖煮30分钟,再次翻面,直到肉熟烂即可。

步骤 5

剩余的汤汁,用大火收汁后,淋在肉的表面即可。

菜谱创建时间:2019-06-18 16:17:17
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