准备好需要的材料。
洗净后茭白、香干、瘦肉切丝。瘦肉中加入适量盐、淀粉、酒拌匀，静置十分钟备用。
锅烧热倒入油。
倒入肉丝翻炒几下。
微微发白。
倒入毛豆翻炒几下。
倒入切好的茭白和香干翻炒。
有点干的话加入适量水。
加入盐调味。
完成，出锅装盘…
肉丝可以提前炒好盛起，这样口感嫩一点，待茭白炒好出锅前加入翻炒一下就可以了。