将鸽子洗净斩件
冷水入锅,加入姜片去腥,放进鸽子飞水,洗去浮沫。
把鸽子放入砂锅,加入一小碗热水,水位超过鸽子肉一公分左右。 加入冰糖和酱油,然后正常煮开后关小火,一直煮到收汁就好。 (期间担心糊锅,可揭锅盖搅拌一下。)