准备青椒7个（实际数量根据家里人数来定）洗净后，用一推一拉的方式去掉蒂和种子
菜场买回来的肉搅碎，取大碗，加入一颗鸡蛋，酱油1勺，淀粉1勺，糖一勺，盐一勺，葱切小段，姜切碎（不喜欢生姜味道的可以把生姜拍碎泡在水里，然后把生姜水倒入）然后用筷子搅～搅～搅～
塞到一半才想起来拍个照片
青椒塞好啦，一颗颗沉甸甸的，饱满圆润
倒油，加姜片，油热后放入青椒（这一步油会溅的到处都是，千万拿好锅盖，别溅到身上）多煎一会，让青椒的表皮微微发皱，呈现米其林大厨最喜欢的焦褐色，要不停翻面哦，不然焦的不均匀
煎的差不多时加入适量水（稍稍漫过青椒就好）加入一勺盐，一勺糖，2勺酱油，大火煮，（要看着锅，途中翻一次面，这样上色均匀）大火收汁
好吃的虎皮青椒塞肉就完成，盛饭，开动
配料可以根据需要酌情增减，毕竟大家家里的勺都不一样