准备好新鲜的羊肉。
准备一锅清水，将羊肉放进去，冷水汆水，去除血腥和杂质。
等刚熟以后捞出来，千万不要过熟。因为这一步只是去除一些杂质。
另取一口深一点的锅，加入饮用水，将羊肉放入。另外取花椒粒，桂皮，八角，草果，香叶，干辣椒放在一起，放入滤网，然后放入羊肉锅中开火一起煮。煮大概45分钟到一个小时。
薄荷洗干净备用。
另外准备好辣椒粉，做一碗油泼辣子。
用各种香料煮过的羊肉捞出放凉，之后切成厚片备用。
再准备适量干辣椒，草果，八角，大蒜，姜片，红葱头。
热锅上油将上图的配料炒出香味以后，下羊肉厚片，加适量生抽，盐，白糖，孜然调味。
将炒好的羊肉移到沙煲里，倒上之前加香料煮羊肉的羊肉汤。加入剩下的生抽调味和适量老抽调色。
盖上盖子煮10-15分钟以后，加入一勺辣椒油，辣椒油的量可以根据自己口味喜好来定。另外这一步的时候等部分香料煮的浮起来可以捞出一些，保证菜品看上去杂质少一些。
之后关小火，加入土豆等配菜，盖上盖子再闷煮5-8分钟左右。
即将出锅时候加入洗干净的薄荷叶，稍微烫一下即可上桌食用。