羊肚菌鱼肚汤

作者： 家味坊美食

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

用料

• 鱼肚 50克
• 羊肚菌 20克
• 盐 适量
• 红枣 4颗
• 枸杞 20粒
• 猪脊骨 500克
• 猪脊肉：250克
• 水：14-16碗
• 姜：5片

羊肚菌鱼肚汤的做法步骤

步骤 1

1.先用清水轻轻洗洗羊肚菌表面泥沙 2.然后用45度的水浸泡羊肚菌30分钟，感觉羊肚菌全部变软后，顺时针轻轻搅拌羊肚菌（为了清泥沙） 3.捞出（不要挤压羊肚菌），再用清水轻轻洗洗，装好备用

步骤 2

浸泡过的水有一点点泥沙，不要扔掉，沉淀后，轻轻倒到另一溶器内，拿来煲汤，我通常会沉淀倒出2次

步骤 3

鱼肚提早浸泡

步骤 4

其他材料

步骤 5

备好待用

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步骤 6

步骤 6

放两片姜，水开后鱼肚焯水，捞起备用，然后将瘦肉，猪骨焯水，捞起备用

步骤 7

将所有食材放入电煲，冷水按3个小时即可

步骤 8

我的电汤煲功率比较少，冷水一般煲40分钟水才开，如果读者的电煲功率大的话，可按2.5小时

步骤 9

鲜美的羊肚菌汤

菜谱创建时间：2019-06-18 12:22:36