苦瓜切成两半，去瓤，洗一下可以去掉些许苦味，不放盐腌因为我喜欢吃脆脆的口感，正喜欢苦瓜的苦味。取辣椒切片，大蒜两片切碎，一个鸡蛋加少许盐打散。
热锅放油，油稍稍热了放鸡蛋，炒熟了先呈到碗里。
锅里油不够的话再放点油，放辣椒蒜末炒香，下苦瓜，加少许盐、糖，差不多苦瓜变深放少许蚝油。把刚才炒好的鸡蛋一起放入锅中一起炒。