蛋黄酥

作者： 开心水蜜桃

用料

• 油酥：
• 低粉 90g/350g/700g
• 猪油 46g/180g/360g 克
• 馅料 克
• 豆沙 375g /145g
• 咸蛋黄 15/58/116个
• 面皮
• 中筋面粉 155/600/1200g
• 猪油 克
• 46/180/360g
• 砂糖 30/120/240 克
• 水 80/300/600

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

油酥:以上材料混合，待放

步骤 3

材料称好，放厨师机，先慢后快，搅拌无干粉

步骤 4

和油酥抓和(称重9g/个） 1.蛋黄150℃烤五分钟(烤前洒白酒去腥） 2.称好的面皮20g/个，包油酥，捏好 由上而下擀起，在卷起醒20分

步骤 5

看吧

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步骤 6

步骤 6

注意保鲜膜盖好以防风干

步骤 7

豆沙称好25g/个，提前豆沙把蛋黄包起待用。

步骤 8

包包包

步骤 9

把醒好的面两边对折，收口，在摊开，包豆沙馅，包好。

步骤 10

啦啦啦

步骤 11

把刷子把蛋黄刷到做好酥饼上，放入烤箱，180度烤5分钟，烤五分钟取出，洒芝麻，放烤箱在烤23分

步骤 12

做好了

菜谱创建时间：2019-06-18 10:14:15