自制杨梅干

作者： 夜袭人

从小就喜欢吃杨梅干，后来小学班主任说杨梅长在厕所旁，吓得我们有段时间都不敢吃，但是抵不住它的美味啊，隔段时间就会买来吃的。出来工作后，很少去买了，因为买来吃着觉得味儿都不同了，街市上有新鲜的卖，但是我怕有虫，一直没买过，前两天有远方的朋友寄来新鲜的杨梅，乖乖，包装得还很别致，初次品尝，还很好吃，酸酸甜甜的，奈何实在太多，坏了就可惜了，我就尝试了做杨梅干，一锅杨梅弄出来只有两小瓶，哈哈，怪不得外面卖得不便宜。

用料

• 杨梅 800克
• 冰糖 200-300克
• 柠檬 1个
• 白糖 若干
• 盐 若干
• 小苏打 若干

自制杨梅干的做法步骤

步骤 1

收到朋友的爱心杨梅，哈哈，包装是不是很可爱呢！

步骤 2

加盐加小苏打泡20分钟，然后洗净开吃。第一次吃新鲜的杨梅，嗯，很好吃哟！

步骤 3

吃剩下的杨梅，平时买来炖银耳汤的砂锅满满一锅。不要用铁锅，不粘锅，因为有柠檬，容易腐蚀。

步骤 4

加水不要加多了，我加了淹住一半杨梅的水，还是多了，锅里的几样东西自带水，所以加个大半碗到一碗水的样子就够了，或者也可以把冰糖弄碎后直接腌制杨梅到出水再开火炖。(小贴士：把冰糖放微波炉里加热一下就很好弄碎了)

步骤 5

加多了水的后果就是，煮了好久才这个样子，全程大火，最后快没汁的时候再转小火。

步骤 6

这是最后要收汁结束前5分钟我舀出来的汁，那个时候的汁成大泡泡状，加水加多的朋友可以像我一样这个时候舀出来，我家小孩试了口好吃极了，可以泡水，可以沾面包，跟果酱差不多了

步骤 7

待冷却后摆盘，（为什么要等冷却后呢，因为冷却的过程中也是个风干的过程，糖浆也会粘稠，口感更丰富)，放在通风的地方风干一个小时，有开空调的就放房间里就行了。

步骤 8

空气烤120°一个小时。20min~15min~15min~10min检查或翻动时间间隔由长到短，越到后面检查就勤点，不要一面是干巴巴的，一面湿哒哒的，没有烤箱的，就用微波炉，高火每五分钟拿出来搅拌一次。

步骤 9

前半个小时只变干了一点点哈哈，后半个小时就自己看勤点。

步骤 10

铛铛！滚白糖的时候忘了拍，直接装瓶了！

步骤 11

近距离看，很有食欲吧，比超市的大颗很多呢

步骤 12

一锅杨梅，就这两小瓶杨梅干，哈哈，好好呲！

自制杨梅干的小贴士

杨梅炒制时用硅胶铲，不用担心杨梅弄烂，隔一会搅拌一下，特别后期粘稠的时候，硅胶铲就发挥了它的极致作用。最后杨梅烤干后拿出来记得把它翻个面，挨着烤盘的地方是湿的，等冷却后就干爽了。装瓶后天气太热要记得放冰箱哟！

菜谱创建时间：2019-06-18 00:53:16