手撕肉松面包（无黄油）

作者： 开心厨房日记

该配方450克吐司盒1个或磅蛋糕模2个

用料

• 鸡蛋＋牛奶 180克（留10克牛奶先不放）
• 细砂糖 50克
• 酵母 1茶匙
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 2克
• 玉米油 30克
• 沙拉酱或炼乳 适量
• 肉松 适量

手撕肉松面包（无黄油）的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，设置15秒/速度3，搅拌均匀，溶化酵母

步骤 2

搅拌完成

步骤 3

加入面粉，设置30秒/速度从3-6，让面粉和液体材料混合均匀。 如果混合后面团有点干，就加入剩一边的10克牛奶，如果面团很柔软，直接设置3分钟揉面

步骤 4

3分钟后，加入盐和玉米油，再设置5分钟揉面

步骤 5

揉面完成，整形成一个圆面团，放大盆里发酵，盖保鲜膜。发酵温度不超过28度

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵完成，手指蘸面粉戳一个洞，面团不回缩

步骤 7

硅胶垫上刷油

步骤 8

面团擀成正方形或长方形，挤上沙拉酱或炼乳，涂抹均匀（用小抹刀，黄油刀，小勺背面都可以）

步骤 9

撒上肉松

步骤 10

接下来根据使用的面包模具的大小来确定切的宽度，我今天用的是磅蛋糕模，需要切得窄一点，分6条。先从中间平分（用塑料刮板，不然会把硅胶垫切坏）

步骤 11

两块叠起来，平分3份

步骤 12

再叠起来，一共是6层

步骤 13

切成小块，大小比模具窄一点点

步骤 14

竖着放入模具，进行二次发酵。烤箱设置35度，里面放一杯热水，大概半小时

步骤 15

发酵好的面团取出来。烤箱预热180度，面包放烤箱中下层，烤25分钟左右，10分钟后观察颜色，要是颜色偏深，加盖锡纸。25分钟不是固定时间，闻到浓郁的香味两三分钟后就可以出炉

步骤 16

烤好的面包马上倒在冷却网上，凉透了装密封盒或保鲜袋

步骤 17

不用切，撕着吃很方便

步骤 18

一两天吃不完就要放冷冻了，千万别冷藏。吃的时候喷点水，放烤箱里150度烤5分钟就又柔软了

菜谱创建时间：2019-06-18 00:21:34