热锅下2大匙油，爆香蒜和姜，加入豆酱。
辣椒及青葱粒抄香，加入清水和调味料炒香。 记得试一下试味。因为个人的口味，咸和甜度不一。 把炒好的酱料铺在鱼头上，盛入预热蒸炉以大火蒸10-15分钟至熟透，即可食用。