酒池玉林-酒香青口

作者： 厨男凯尔

酒焖青口搭配翡翠玉色的壳林立，顾名酒池玉林😆 酒香四溢，配合葱粒香菜香味倍增; 或滴上柠檬汁把鲜度提升一个档次。 国内本土的Mussel部分裙边偏耐嚼有渣，可以连带锻炼嘴部的muscle😂，不过作为家常菜或送酒小菜还是不错滴，比起其他贝类又是不一样的口感。 青口优点: 吊养的无沙，肉比较饱满易熟。 缺点: 部分耐嚼，部分足丝处理起来比较麻烦。

用料

• 青口 18只
• 大蒜 5瓣
• 葱粒香菜 适量
• 柠檬 1个
• 姜片 3片
• 料酒 半碗

酒池玉林-酒香青口的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪去足丝，不要扯会破坏里面的肉。 清洗干净青口的表面，冷水下锅放姜片去腥。 开口即可捞起备用。

步骤 2

准备配料，青口开口后，拆肉拔去里面的足丝，部分需要用到剪刀剪去多余的足丝，如果需要造型可以选几个比较带壳的青口备用。

步骤 3

冷锅热油炒香蒜头。

步骤 4

倒入料酒，小火稍微煮开。

步骤 5

放入青口翻炒均匀，盖上锅盖小火焖3分钟。

步骤 6

中火收汁。

步骤 7

摆碟，撒上葱花香菜，淋上热油，再放上柠檬，酒池玉林完成。

步骤 8

酒香渗入每只青口，配合葱粒香菜香味max，沾上柠檬汁又是另一种清新口感，下酒一流。

酒池玉林-酒香青口的小贴士

挑选新鲜的青口，不要买已经开口的。 足丝用剪刀剪去，比较难扯而且会破坏里面的肉。

菜谱创建时间：2019-06-17 15:22:08