包子发面

作者： 如梦尘烟

用料

• 酵母 5克
• 糖 少许
• 中筋面粉 500克
• 盐 一点点
• 泡打粉 5克
• 温水 250克左右

包子发面的做法步骤

步骤 1

面粉扒坑，泡打粉撒外围，加入一点点盐

步骤 2

酵母粉加糖，再加入3、40℃左右的温水（不烫手），混合

步骤 3

几分钟左右活性酵母起了一层白色的泡沫

步骤 4

把酵母水慢慢倒入到面粉当中先搅拌成雪花状，再反复柔和成光滑的面团，放温暖的地方发酵

步骤 5

蒸箱有发酵功能，也可以盖上湿布或保鲜膜连盆放在温暖的地方发酵，发酵好的面团会有2倍大

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步骤 6

步骤 6

取出再揉，排出面团空气，分切成小面团，包入馅料，捏成包子

步骤 7

包好的包子不要立马上锅蒸，先醒醒，再入大火笼蒸，不是旺火，旺火蒸出来的包子看是好看，一出笼，会收缩，只能大火蒸，蒸好也不要立刻就取出。蒸好的包子按压有弹性就差不多熟了，按压不回弹的是没熟

步骤 8

手生了，不好看

菜谱创建时间：2019-06-17 14:55:01