焦糖布丁烧

作者： 张竹本

层层美味的焦糖布丁烧，焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润 据说这是日本街头的网红美食，看起来步骤很多，其实做起来非常简单，自己在家也能完成的网红美食。 配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具

用料

• 焦糖层：清水50克 细砂糖120克 布丁层：鸡蛋2个 牛奶50克 淡奶油100克 炼乳50克 蛋糕层：鸡蛋2个 牛奶30克 玉米油30克 细砂糖20克 低筋面粉50克

焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

1细砂糖加入清水，中火加热至棕色

步骤 2

2趁热倒入模具中

步骤 3

3鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡

步骤 4

4布丁液倒入模具

步骤 5

5烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

6低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉

步骤 7

7蛋清打发至小尖勾

步骤 8

8蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

9蛋糕糊倒入裱花袋

步骤 10

10蛋糕糊挤入模具

步骤 11

11用抹刀抹平蛋糕表面

步骤 12

12放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2019-06-17 12:15:09