第一步：清洗小龙虾，高压水反复喷洗，然后用刷子刷干净，再泡水，记住，一定要带手套，否则被钳住。
第二步：清洗完毕的小龙虾，用剪刀剪开虾头，将黑色虾脑拔出，再剪开背部取虾线，用水冲洗干净沥干备用。
第三步：过油，将热锅烧油至80度，放入小龙虾开大火过油至虾尾卷曲变红捞出。
第四步：热油依次爆香葱姜蒜和青红椒，大约爆炒10分钟,逼出水分。
第五步：放入三分之四的海底捞十三香小龙虾调味包跟葱姜蒜辣椒一起炒，同时放入小龙虾炒匀，此时，也放入蚝油，糖和白酒，翻炒均匀，味道已入，这时候，加入热水500毫升，让小龙虾吸味。
第六步：此时放入葱和紫苏，让小龙虾开始吸收紫苏的味道，紫苏后放为的是味道慢慢释放，这个做法是偏湖南地区的做法，所以，紫苏是标配，焖烧10分钟后熄火，起锅前放入香菜点缀即可。
朋友们吃过后赞不绝口，多余的汁水可以煮个面条拌匀吃，仲夏夜，坐在朋友家的花园，三五好友一起，啤酒小龙虾，那个巴适，对于做菜，我是认真的，哪怕我是个广东人，我也可以做出重口味的菜来^_^
用心清理干净小龙虾，保证卫生质量，另外一定要煮熟，所以过油是必须的，买成品十三香，可以减少工序，但不失真味。