酸菜汆白肉

作者： 如果只是梦一场

用料

• 酸菜 500克
• 五花肉 400克
• 花椒 20粒
• 姜 5片
• 葱 6片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 鸭血猪血或者魔芋结 可选
• 蒜酱：
• 蒜瓣儿 5个
• 醋 5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净备用

步骤 2

葱姜香叶桂皮花椒大料备用

步骤 3

凉水下调料煮五花肉，中火15分钟左右

步骤 4

煮至可用筷子轻松叉进即可，一定要用新鲜的五花肉，不要用化冻过的，口感会差很多！

步骤 5

把肉捞出放冷，肉汤把调料捞出，肉汤静置片刻

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步骤 6

步骤 6

重新准备炒酸菜的料，大葱姜片和花椒

步骤 7

酸菜

步骤 8

酸菜稍过冷水即可，

步骤 9

小炖锅里热油下调料

步骤 10

下酸菜翻炒

步骤 11

下肉汤，只用上面澄清的液体

步骤 12

下魔芋结，可下鸭血猪血，按自己喜好，按酸菜的盐度下盐，不可过咸，

步骤 13

五花肉放凉切片

步骤 14

摆进锅里，再放几粒花椒，一点点的生抽，酸菜不可炖久，小火咕嘟一会就行，

步骤 15

可以调一个蒜酱，我用料理机打的，放醋，蒜瓣，盐，生抽和蚝油，即可，

步骤 16

蘸食

菜谱创建时间：2019-06-16 21:03:17